Die Rebsorte Merlese in der Emilia-Romagna stellt eines der faszinierendsten und innovativsten weinbaulichen Forschungsprojekte der letzten Jahrzehnte dar. Sie entstand als exklusive biologische Kreuzung zwischen den Sorten Sangiovese und Merlot. Diese außergewöhnliche Sorte wurde von Umberto Cesari in Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Fakultät der Universität Bologna konzipiert und entwickelt. Das Ergebnis ist eine einzigartige Traube, die die aromatische Eleganz und die lebendige Säure des Sangiovese mit der warmen, samtigen Weichheit des Merlot vereint und so charakterstarke Weine hervorbringt, die die zeitgenössische Identität der Region Romagna bestmöglich zum Ausdruck bringen.
Was ist die Rebsorte Merlese und woher stammt sie?
Die Rebsorte Merlese ist eine rote Rebsorte, die aus einer gezielten, programmierten Hybridisierung hervorgegangen ist. Ihre Eltern sind der Sangiovese, das unbestrittene Symbol des Weinbaus in der Romagna, und der Merlot, eine berühmte internationale Rebsorte, die sich perfekt an das lokale Klima angepasst hat. Diese Verbindung ist kein Zufall, sondern das Ergebnis eines langen wissenschaftlichen Forschungsweges, der in den Hügeln von Castel San Pietro Terme in der Emilia-Romagna begann. Das Ziel der Forscher war es, die agronomischen und önologischen Grenzen der einzelnen Rebsorten zu überwinden und eine Pflanze zu schaffen, welche die Frische des Sangiovese mit der Rundheit des Merlot vereinen kann.
Die Entstehung des Merlese geht auf Studien des technischen Teams des Weinguts in enger Synergie mit den Forschern der Universität Bologna zurück. Durch eine strenge Selektion und jahrelange experimentelle Mikrovinifikationen wurde ein stabiles und registriertes genetisches Profil erzielt, das offiziell als für den Anbau in der Region Emilia-Romagna zugelassene Sorte anerkannt ist. Der Merlese erbt somit die besten Eigenschaften beider Elternteile: Die für den Sangiovese typischen Kirsch- und roten Fruchtaromen verschmelzen mit den Gewürzen und dem einhüllenden Körper des Merlot und finden auf den für diese Hügellandschaft typischen Ton- und Kalkböden ein perfektes Gleichgewicht.
Wer sind die Erzeuger der Rebsorte Merlese in der Emilia-Romagna?
Der einzige Erzeuger und Hüter der Rebsorte Merlese in der Emilia-Romagna ist das Weingut Umberto Cesari. Das 1964 gegründete Unternehmen hat die Aufwertung der Hügellandschaft der Romagna zu seiner grundlegenden Mission gemacht und verbindet Tradition mit einem stetigen Drang zur wissenschaftlichen Forschung.
Die Trauben werden auf ausgewählten Parzellen angebaut, insbesondere in den Weinbergen des berühmten Guts Podere Liano. Auf diesem Weingut ermöglichen die optimalen Hanglagen, die konstante Sonneneinstrahlung und die Bodenbeschaffenheit der Rebsorte, ihr gesamtes aromatisches und strukturelles Potenzial zu entfalten. Dank des Einsatzes von Präzisionsweinbau (der die Nutzung eigener Wetterstationen und Vegetationskarten beinhaltet) überwachen die Techniker des Unternehmens die Gesundheit jeder einzelnen Pflanze und ernten die Trauben erst bei perfekter phenolischer Reife.
Nachhaltige Rotweine aus der Emilia-Romagna aus der Rebsorte Merlese
Die Rotweinproduktion in der Emilia-Romagna hat eine deutliche ökologische Wende vollzogen, und die Rebsorte Merlese fügt sich in dieses Szenario als glänzendes Beispiel für nachhaltigen Rotwein ein. Das Weingut bewirtschaftet seine Weinberge nach den Grundsätzen des zertifizierten integrierten Anbaus des SQNPI (Nationales Qualitätssystem für integrierte Produktion), der eine minimale Nutzung von Wasserressourcen und den vollständigen Verzicht auf chemische Unkrautvernichtungsmittel vorsieht. Letztere werden durch natürliche Techniken wie kontrollierte Begrünung und den Eintrag organischer Substanzen ersetzt, um die biologische Vitalität des Bodens zu erhalten.
Im Keller trifft Nachhaltigkeit auf modernste Technologien, um die Integrität der Rebsorte Merlese zu bewahren. Die von Hand gelesenen Trauben werden nach einer strengen optischen Sortierung vinifiziert, um jegliche Unreinheiten zu beseitigen, unreife oder beschädigte Beeren zu entfernen sowie Weinreben und unreife Beeren auszusondern, wodurch ein gleichmäßiger Zucker- und Phenolgehalt gewährleistet wird. Für die Vinifizierung werden verglaste Betontanks und Behälter aus Cocciopesto verwendet. Diese Materialien begünstigen dank ihrer natürlichen thermischen Trägheit und einer feinen Mikro-Sauerstoffzufuhr eine harmonische Gärung, ohne die Primäraromen der Traube zu verändern. Der daraus resultierende Wein, der als Rosso Rubicone IGT klassifiziert ist, drückt die Reinheit der Frucht aus und minimiert die Notwendigkeit invasiver önologischer Eingriffe.
| Eigenschaft | Beitrag des Sangiovese | Beitrag des Merlot | Ergebnis im Merlese |
| Aromaprofil | Kirsche, frische rote Früchte | Warme Gewürze, dunkle Fruchtnoten | Breites Bouquet von Kirsche, Unterholz und Gewürzen |
| Struktur und Gaumen | Lebendige Säure, Frische | Samtige Weichheit, runder Körper | Ausgewogene Synergie zwischen Frische und einhüllender Weichheit |
| Tanninstruktur | Kräftig und anhaltend | Weich und seidig | Tannino presente ma estremamente piacevole e levigato |
| Reifungspotenzial | Hervorragend dank der Säure | Exzellente tertiäre Entwicklung | Langlebiger und strukturierter Wein, perfekt für die Alterung |
Umberto: der reine Ausdruck des Merlese
Der Höhepunkt dieses Innovationsweges wird durch den Umberto verkörpert, einen außergewöhnlichen Wein, der zu 100 % aus Merlese-Trauben hergestellt wird. Dieses Etikett wurde kreiert, um ein sehr wichtiges Jubiläum zu feiern: die 60 Weinlesen des Unternehmensgründers Umberto Cesari, eines Mannes, der sein ganzes Leben der Neudefinition der Qualitätsgrenzen des Weinbaus in der Romagna gewidmet hat.
Die Maturazione dieses Weins erfolgt in Betontanks und Behältern aus Cocciopesto, gefolgt von einer mindestens sechsmonatigen Ruhephase in der Flasche. Diese Entscheidung ermöglicht es, die ursprünglichen Besonderheiten der Rebsorte unverfälscht zu bewahren, ohne dass ein übermäßiger Holzeinsatz die fruchtigen und würzigen Noten überdeckt.
- Optischer Eindruck: Der Wein präsentiert sich mit einer intensiven und tiefen rubinroten Farbe, die durch brillante violette Reflexe veredelt wird, welche von seiner Frische und Vitalität zeugen.
- Geruchsprofil: In der Nase öffnet sich ein breites und einhüllendes Bouquet. Die vom Sangiovese geerbten frischen Noten von Kirsche und kleinen roten Früchten verschmelzen mit eleganten Nuancen von Pflaume, Brombeere und würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Nelke, die typisch für den Merlot sind.
- Geschmacksprofil: Im Mund offenbart er eine reiche Struktur und einen großen Körper. Die lebendige Säure erfrischt den Gaumen, während die natürliche Weichheit des Merlese den Mund mit einem samtigen Schluck einhüllt. Die Tannine sind kräftig, aber geschmeidig und garantieren einen langen, angenehmen Nachhall. Der Alkoholgehalt liegt bei 14,5 % vol.
Wie man den Wein Umberto bei Tisch kombiniert
Die gastronomische Vielseitigkeit des Weins Umberto ergibt sich direkt aus seiner doppelten Seele. Die ausgewogene Säure kontrastiert hervorragend mit dem Fettgehalt der Speisen, während seine strukturierte Weichheit intensive und komplexe Gerichte hervorragend trägt.
Die idealen Kombinationen umfassen:
- Herzhafte erste Gänge: Tagliatelle mit Wildragout, reichhaltige Risottos (wie schwarzer Reis mit Salsiccia) und traditionelle Lasagne aus dem Ofen.
- Hauptgerichte mit Fleisch: geschmorte rote Fleischsorten, Gulasch, Wild und das klassische Pollo alla cacciatora.
- Käse und Wurstwaren: perfekt in Kombination mit Blauschimmelkäse (wie Ziegen-Blauschimmelkäse) oder gereiftem Käse. Er passt auch hervorragend zu einer Aufschnittplatte, die mit warmen Tigelle und Crescentine serviert wird, und für Naschkatzen schmeckt er hervorragend zu einer Kirschmarmeladen-Crostata.
Dank seines einzigartigen Profils stellt dieser Wein eine exzellente Wahl sowohl für Sammler dar, die auf der Suche nach önologischen Raritäten sind, als auch für Gastronomen, die ihren Gästen ein authentisches, innovatives und tief mit dem Territorium der Emilia-Romagna verbundenes Erlebnis bieten möchten.
FAQs
Merlese ist eine rote Rebsorte, die aus der Kreuzung von Sangiovese und Merlot hervorgegangen ist. Sie wurde in der Emilia-Romagna im Rahmen eines wissenschaftlichen Forschungsprojekts von Umberto Cesari in Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Fakultät der Universität Bologna entwickelt, um die Struktur des Sangiovese mit der Weichheit des Merlot zu verbinden.
Der einzige Erzeuger von Merlese-Wein in der Emilia-Romagna und weltweit ist das Weingut Umberto Cesari, das die Exklusivrechte an dieser einzigartigen Rebsorte besitzt und sie reinsortig ausbaut, um den Rotwein Umberto, einen Rosso Rubicone IGT, zu erzeugen.
Ein Wein aus Merlese-Trauben präsentiert sich in einer intensiven roten Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er Noten von Kirsche und Waldbeeren, kombiniert mit besonderen Nuancen, während er am Gaumen eine kräftige, aber samtige Tanninstruktur bietet, die durch eine angenehme säuerliche Frische ausgeglichen wird.
Dank seiner Ausgewogenheit zwischen Weichheit und Säure passt er hervorragend zu herzhaften ersten Gängen wie Tagliatelle mit Wildragout, geschmorten Hauptgerichten mit rotem Fleisch, Hähnchen nach Jägerart (Pollo alla cacciatora), typischen Aufschnittspezialitäten der Region mit Tigelle sowie gereiftem oder Blauschimmelkäse.