Il sangiovese, il vitigno a bacca nera più celebre d’Italia, è il cuore pulsante dell’enologia nazionale, capace di esprimersi in una varietà di forme che spaziano dai vini rosati freschi e fruttati ai rossi di grande struttura e complessità, ideali per lunghi invecchiamenti. In Emilia Romagna, e in particolare con Umberto Cesari, il sangiovese trova una delle sue massime espressioni, rivelando un legame profondo con il territorio e una versatilità sorprendente. Questa guida esplora le diverse anime del sangiovese Umberto Cesari, dal vivace rosato Costa di Rose ai prestigiosi rossi come il Tauleto e le rinomate Riserve, offrendo un panorama completo per gli amanti del buon vino.

Umberto Cesari, con la sua esperienza pionieristica nella viticoltura emiliano-romagnola, ha saputo esaltare il potenziale del sangiovese, ottenendo riconoscimenti internazionali sin dal 1964. L’azienda combina il rispetto per la tradizione con pratiche agricole sostenibili certificate e tecnologie all’avanguardia, dalla selezione ottica delle uve all’affinamento in vasche sferiche di cemento e anfore di cocciopesto, per produrre vini che riflettono autenticamente il terroir dei suoi dodici distinti “poderi”.

Quali sono le diverse espressioni del sangiovese Umberto Cesari?

Il sangiovese, sotto l’attenta guida di Umberto Cesari, si manifesta in una gamma di vini che soddisfano gusti ed occasioni differenti, mantenendo sempre un filo conduttore di eleganza e carattere distintivo. Ogni etichetta racconta una storia unica del vitigno, del terroir e del meticoloso processo produttivo.

Il rosato: freschezza e delicatezza con il Costa di Rose

Il Costa di Rose Sangiovese è l’interpretazione rosata del sangiovese di Umberto Cesari, un vino che cattura l’essenza dell’estate e la leggerezza con un tocco di eleganza. Questo rosato dal colore rosa antico brillante e dai riflessi setosi sorprende per la sua freschezza e piacevole sapidità.

• Caratteristiche organolettiche: al naso offre delicate note di violetta, prugna, fragoline di bosco e melograno. Al palato, stupisce per la sua freschezza, una delicata tannicità e un persistente richiamo alla prugna, tipico del sangiovese.
• Processo produttivo: le uve sangiovese provengono dal Podere Parolino e sono vinificate con pressatura diretta e fermentazione a bassa temperatura, seguita da un affinamento di 6 mesi in vasche d’acciaio per preservarne la fragranza.
• Abbinamenti consigliati: perfetto come aperitivo, si sposa egregiamente con salmone affumicato, scampi crudi, sushi e alici del Cantabrico, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e versatile.

I rossi tradizionali: il Sangiovese Riserva e il Laurento

La tradizione del sangiovese rosso si esprime in due vini di grande carattere, il Sangiovese Riserva e il Laurento Romagna DOC Sangiovese Riserva, entrambi emblemi della qualità e della longevità che questo vitigno può raggiungere.

Sangiovese Riserva: l’eleganza della tradizione

Questo vino rappresenta la versione più tradizionale del sangiovese riserva di Umberto Cesari, un rosso intenso e strutturato che ha accompagnato l’azienda fin dalla sua fondazione, essendo stato il primo affinato in botti di rovere.

• Caratteristiche organolettiche: si presenta con un colore rosso intenso e sfumature granate. Il bouquet è ampio e intenso, con una persistente ed elegante nota di viola, sentori di legno e caffè tostato. Al palato è secco, pieno, con un tannino elegante e raffinato.
• Processo produttivo: le uve provengono dal Podere Ca’ Grande e vengono affinate per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia e 6 mesi in vasche d’acciaio.
• Abbinamenti consigliati: ideale con grigliate miste, arrosto di manzo, Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi con Aceto Balsamico e Pecorino molto stagionato.

Laurento: equilibrio e complessità

Il Laurento è un’altra eccellente espressione di Sangiovese Riserva, caratterizzato da un grande equilibrio ed eleganza, il cui nome deriva dall’antico podere da cui provengono le sue uve.

• Caratteristiche organolettiche: color rosso rubino intenso con screziature violacee. L’olfatto incontra note delicate di prugna, mora e mirtilli, con un finale di legno e spezie esotiche. Al palato è raffinato, equilibrato, con un tannino importante, vellutato e cremoso.
• Processo produttivo: proveniente dal Podere Laurento, affina per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia.
• Abbinamenti consigliati: si abbina perfettamente a lasagne, gnocchi o tagliatelle al ragù di cinghiale, carni al barbecue e formaggi stagionati.

Il Sangiovese organico: Malise, innovazione e sostenibilità

Con il Malise Sangiovese, Umberto Cesari introduce il suo primo vino biologico, un esempio di come la sostenibilità e l’innovazione possano elevare il carattere del sangiovese.

• Caratteristiche organolettiche: rosso rubino con riflessi violacei. Al gusto è secco e armonioso, con una buona struttura e un tannino elegante che si percepisce sul finale, allungando la persistenza gustativa.
• Processo produttivo: vinificato e affinato in vasche sferiche di cemento e anfore di cocciopesto, un approccio che esalta la tipicità e l’autenticità organolettica del vitigno. L’invecchiamento prevede 18 mesi in questi contenitori e 6 mesi in bottiglia.
• Abbinamenti consigliati: ottimo con carni alla griglia, arrosti e primi piatti particolarmente saporiti.

L’icona: il Tauleto, massima espressione del terroir

Il Tauleto è il vino icona della Umberto Cesari fin dalla prima annata (1999), un’espressione massima della visione aziendale e della potenza del terroir emiliano-romagnolo. Prodotto solo nelle annate eccezionali, è un blend unico di 90% Sangiovese Grosso e 10% Uva Longanesi, un antico vitigno autoctono riscoperto e valorizzato da Umberto Cesari.

• Caratteristiche organolettiche: si presenta con un colore rosso rubino profondo, impreziosito da un’unghia violacea. Il bouquet è un’esplosione di frutta rossa, ciliegia matura, piccoli frutti di bosco, con note di rosa, balsamiche e speziate. Al gusto è possente e ricco di polpa, bilanciato da tannini morbidi e sentori di spezie, grafite, tabacco e frutti rossi, con un finale lunghissimo e intenso.
• Processo produttivo: le uve provengono dal prestigioso Podere Tauleto, caratterizzato da un suolo argilloso e ricco d’acqua. Dopo un’attenta selezione degli acini, la fermentazione avviene in vinificatori a temperatura controllata con lunga macerazione. L’affinamento è di 24 mesi in barrique di rovere di Allier da 225 litri, seguiti da ulteriori 6 mesi in bottiglia.
• Abbinamenti consigliati: perfetto con carni rosse a lunga cottura come brasati e stracotti, selvaggina da pelo (cinghiale in umido) e costata alla fiorentina. È anche un vino ideale da meditazione o accompagnato da scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato oltre 48 mesi.

Perché scegliere il sangiovese Umberto Cesari?

Scegliere un vino Umberto Cesari significa abbracciare una filosofia che valorizza l’autenticità, la qualità e la sostenibilità. L’azienda si distingue per:

• Pionierismo ed esperienza: dal 1964, Umberto Cesari è un punto di riferimento per l’eccellenza del sangiovese in Emilia Romagna, con una costante ricerca e sviluppo che fonde tradizione e scienza.
• Sostenibilità certificata: pratiche agricole integrate e sostenibili, che includono l’uso di prodotti a base vegetale, un consumo minimo di acqua e il miglioramento della vitalità del suolo. L’azienda si impegna anche nella conversione del 30% dei vigneti al biologico, come dimostra il Malise.
• Viticoltura di precisione: l’uso di stazioni meteo, mappe di vigore e microvinificazioni permette di ottimizzare la gestione del vigneto e di esprimere al meglio la personalità unica di ogni parcella.
• Tecnologie di cantina avanzate: dalla selezione ottica delle uve a presse estrattive dinamiche, fino all’utilizzo di innovative vasche sferiche in cemento Galileo e anfore di cocciopesto per affinamenti precisi e raffinati.
• Terroir unico: una collezione di 12 diversi “poderi”, ognuno con esposizioni, tipi di terreno e altitudini unici, che consentono una coltivazione specializzata delle uve e un’espressione autentica del terroir.

Per un regalo speciale o per permettere ad altri di scoprire la vasta gamma di vini e le esperienze offerte, le Gift Card Umberto Cesari sono un’ottima soluzione, offrendo la libertà di scegliere tra l’intero catalogo o indimenticabili wine experience.

In definitiva, il sangiovese di Umberto Cesari non è solo un vino, ma un viaggio sensoriale nel cuore dell’Emilia Romagna, un’esperienza che unisce storia, innovazione e un’incessante ricerca della qualità. Che si tratti di un fresco rosato per un aperitivo estivo o di un rosso strutturato come il Tauleto per una cena importante, Umberto Cesari offre un’espressione autentica e indimenticabile del vitigno più famoso d’Italia.