Umberto
Découvrez « Umberto », l’expression la plus novatrice de l’Émilie-Romagne. Ce vin est élaboré à partir de Merlese, un cépage unique créé exclusivement par Umberto Cesari en collaboration avec l’Université de Bologne.
Le Merlese allie la douceur veloutée du Merlot à la structure et à la vive acidité du Sangiovese, donnant naissance à un Rosso Rubicone IGT élégant, ample et d’un équilibre remarquable. Dédié à notre fondateur pour ses 60 ans de carrière, « Umberto » est le choix idéal pour les amateurs de vin rouge italien distinctif et mémorable, porteur d’une histoire d’innovation.
Le vin "Umberto" est élaboré à partir de 100 % de Merlese, un cépage unique. Fruit d'une recherche approfondie menée par notre domaine en collaboration avec la Faculté d'Agriculture de l'Université de Bologne, le Merlese est un assemblage unique, conçu pour notre terroir.
L'objectif? Allier les deux âmes de notre région : l'élégance et les arômes de cerise du Sangiovese à la douceur et aux notes épicées du Merlot. Il en résulte un nouveau cépage qui, vinifié en cuves béton-verre et en cocciopesto, puis élevé six mois en bouteille, exprime un profil aromatique riche et moderne, profondément ancré dans la Romagne.
Contient sulfites
Bouquet : large, avec des sensations de cerises et de baies, mélangées à des tons épicés, apportés en dot par la partie de Merlot.
Goût : corsé, mais en même temps capable de faire preuve d'élégance, grâce à une combinaison d'acidité et de douceur, caractéristiques dérivées de ses deux "parents". La texture tannique est ferme, mais toujours agréable.
L'acidité équilibrée, héritée du Sangiovese, rafraîchit le palais, tandis que la douceur du Merlese enveloppe les saveurs.
Il se marie parfaitement avec:
- Tagliatelles au ragoût de gibier et gibier en général
- Riz noir aux saucisses et pâtes savoureuses
- Poulet cacciatore et viandes rouges mijotées
- Fromages bleus (comme le bleu de chèvre) ou fromages affinés
- Charcuteries traditionnelles accompagnées de tigelles
L'acidité équilibrée, héritée du Sangiovese, rafraîchit le palais, tandis que la douceur du Merlese enveloppe les saveurs.
Il se marie parfaitement avec:
- Tagliatelles au ragoût de gibier et gibier en général
- Riz noir aux saucisses et pâtes savoureuses
- Poulet cacciatore et viandes rouges mijotées
- Fromages bleus (comme le bleu de chèvre) ou fromages affinés
- Charcuteries traditionnelles accompagnées de tigelles
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